Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания
 |
|
Содержание:
Япония и японцы. Жизнь, нравы и обычаи современной Японии
Описание:
Книга представляет собой Сборник технологических нормативов, содержит более чем 850 рецептур и является лучшей переработкой всех ранее изданных сборников аналогичной тематике. С учетом постоянных изменений в сфере общественного питания и введения новых критериев в оценке отдельных показателей технологических режимов, в Сборник внесены изменения и дополнения. Сборник относится к технологическим нормативным документам наряду с действующими ГОСТами и другой технологической документацией. Содержит единые требования к технологическим процессам, готовой продукции массового изготовления, а так же нормы расхода продовольственных товаров на предприятиях общественного питания. Отдельно приводится таблица взаимозаменяемости. Сборник является обязательным для предприятий всех форм собственности, систем и ведомств.Похожие книги
 | Илья Муромец Автор: Иван Кошкин Год: 2008 |
 | Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания Автор: Thomas L. Friedman Год: 2008 |
 | Япония. Карманная энциклопедия Автор: сост. В.Я. Кофман, Н.Г. Рысина Год: 2000 |
 | Япония: язык и культура Автор: Алпатов В.М. Год: 2008 |
| История Японии Автор: Кузнецов Ю.Д., Навлицкая Г.Б., Сырицын И.М. Год: 1988 |
| Красотой Японии рожденный Автор: Григорьева Т.П. Год: 1993 |