Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания
 |
|
Содержание:
Лекции по истории русской философии
Описание:
Книга представляет собой Сборник технологических нормативов, содержит более чем 850 рецептур и является лучшей переработкой всех ранее изданных сборников аналогичной тематике. С учетом постоянных изменений в сфере общественного питания и введения новых критериев в оценке отдельных показателей технологических режимов, в Сборник внесены изменения и дополнения. Сборник относится к технологическим нормативным документам наряду с действующими ГОСТами и другой технологической документацией. Содержит единые требования к технологическим процессам, готовой продукции массового изготовления, а так же нормы расхода продовольственных товаров на предприятиях общественного питания. Отдельно приводится таблица взаимозаменяемости. Сборник является обязательным для предприятий всех форм собственности, систем и ведомств.Похожие книги
 | Норито. Сэммё Автор: В. П. Дьяконов Год: 1991 |
 | Введение в курс мировой экономики. Экономическая география зарубежных стран Автор: Е. Н. Смирнов Год: 2009 |
 | Кулинарная книга аллергика Автор: Т. В. Плотникова Год: 2006 |
 | Словарь (Лексикон) синонимов русского языка и асссоциативных понятий. Том 1. Имя существительное Автор: В. И. Егоров и А. К. Шахназарян Год: 2006 |
 | Компьютерное моделирование оптико-электронных систем первичной обработки информации Автор: И. П. Торшина Год: 2009 |
 | Аттестация персонала. Правовые и альтернативные аспекты. Выпуск 4 Автор: Д. Л. Щур Год: 2010 |