Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий китайской, корейской и японской кухонь. Для предприятий общественного питания
 |
|
Описание:
Предлагаемая книга является единственным сборником технологических нормативов, содержащим более чем 330 рецептур наиболее значимых кухонь Азии. Учтены преобразования всей сферы общественного питания, введение новых критериев в оценке отдельных показателей технологических режимов и изменения в системе стандартов Российской Федерации. Сборник относится к технологическим нормативным документам наряду с действующими ГОСТами, ОСТами и другой технологической документацией и содержитединые требования к технологическим процессам, готовой продукции массового изготовления, а также нормы расхода продовольственных товаров при приготовлении продукции в общественном питании. Сборник является обязательным для предприятий всех форм собственности, систем и ведомств.Похожие книги
 | Сборник технических нормативов: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий обществен Автор: Болтунов В.А. Год: 1997 |
 | Дискретное моделирование систем автоматизации и управления Автор: Блюмин С.Л., Корнеев А.М. Год: 2005 |
 | Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания Автор: И. В. Белько, Г. П. Свирид Год: 2007 |
 | Технология. 5-11 классы Год: 2010 |
 | Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания Автор: Thomas L. Friedman Год: 2008 |