Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий
 |
| Автор | | James Villepigue, Hugo Rivera |
| ISBN | | 9785903039418:9785904283032 |
|
Содержание:
Ничья на карусели, Ледерхозен, Мужчина в такси, У бассейна, Почившей принцессе, Рвота 1979, Укрытие от дождя, Бейсбольное поле, Охотничий нож
Описание:
Сборник содержит 477 рецептур на торты, полуфабрикаты, пирожные, кексы, рулеты, сдобы, печенье, пряники, диабетические изделия. Сборник относится к технологическим нормативным документам наряду с ГОСТами и другой технологической документацией. Содержит единые требования к технологическим процессам, готовым изделиям, а так же нормы расхода сырья на производство продукции. Сборник является обязательным для предприятий всех форм собственности, систем и ведомств.Похожие книги
