Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий
 |
|
Описание:
Сборник содержит 477 рецептур на торты, полуфабрикаты, пирожные, кексы, рулеты, сдобы, печенье, пряники, диабетические изделия. Сборник относится к технологическим нормативным документам наряду с ГОСТами и другой технологической документацией. Содержит единые требования к технологическимпроцессам, готовым изделиям, а также нормы расхода сырья на производство продукции. Сборник является обязательным для предприятий всех форм собственности, системи ведомств.Похожие книги
 | Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания Автор: Л.Е. Голунова Год: 2005 |
 | Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания Автор: Г. А. Градов Год: 1996 |
 | Технология резиновых изделий Автор: Аверко-Антонович Ю.О., Омельченко Р.Я., Охотна Н.А., Эбич Ю.Р. Год: 1991 |
 | Технология. 5-11 классы Год: 2010 |
 | Технология листовой штамповки. Технологическое обеспечение точности и стойкости Автор: В. Г. Ковалев, С. В. Ковалев Год: 2010 |
 | Технология машиностроения Автор: А.Г. Суслов Год: 2007 |