Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия

Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия
Автор
 
Год
 
Страниц
 
192
ISBN
 
5984710056
Издатель
 
Профи-информ
Категория
 
Товароведение

Содержание:

Зохак Али, Голубой дворец, Предложение, Изгнание, Пещера и ястреб, Свинарка, Рассказ Фатимы, Отравленное вино, Гнездо под холмом, Золотые горы, Сад статуй, Кабинет чародея, Бегство из Голубого дворца, Свечи и соль, Ураган, Красноглазый Змей

Описание:

Сборник содержит рецептуры и физико-химические показатели на хлеб из муки ржаной и пшеничной, булочные, сдобные, бараночные, сухарные и диетические изделия, лучшие национальные сорта хлеба. Общее количество рецептур составляет 259. Кроме того, в сборник вошли 6 рецептур и технологических инструкций на хлеб согласно ГОСТам. Сборник является обязательным для всех предприятий, занимающихся хлебопекарной деятельностью, независимо от форм собственности, систем и ведомств.

Похожие книги

Содержание голубейСодержание голубей
Автор: Б. И. Крук, Г. Н. Попов
Год: 2003
Голубая книгаГолубая книга
Автор: Михаил Зощенко
Год: 2010
Расставание в голубомРасставание в голубом
Автор: Джон Макдональд
Год: 1994
Кошка среди голубейКошка среди голубей
Автор: Агата Кристи
Год: 2008