Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия
Содержание:
Зохак Али, Голубой дворец, Предложение, Изгнание, Пещера и ястреб, Свинарка, Рассказ Фатимы, Отравленное вино, Гнездо под холмом, Золотые горы, Сад статуй, Кабинет чародея, Бегство из Голубого дворца, Свечи и соль, Ураган, Красноглазый Змей
Описание:
Сборник содержит рецептуры и физико-химические показатели на хлеб из муки ржаной и пшеничной, булочные, сдобные, бараночные, сухарные и диетические изделия, лучшие национальные сорта хлеба. Общее количество рецептур составляет 259. Кроме того, в сборник вошли 6 рецептур и технологических инструкций на хлеб согласно ГОСТам. Сборник является обязательным для всех предприятий, занимающихся хлебопекарной деятельностью, независимо от форм собственности, систем и ведомств.Похожие книги