Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия

Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия
Автор
 
Год
 
Страниц
 
192
ISBN
 
5984710382
Издатель
 
Профи-информ
Категория
 
Кулинария
Искать в интернет библиотекахКупить

Содержание:

Предисловие, НЛП в бизнесе и менеджменте

Описание:

Сборник содержит рецептуры и физико-химические показатели на хлеб из муки ржаной и пшеничной, булочные, сдобные, бараночные, сухарные и диетические изделия, лучшие национальные сорта хлеба. Общее количество рецептур составляет 259. Кроме того, в сборник вошли 6 рецептур и технологических инструкций на хлеб согласно ГОСТам. Сборник является обязательным для всех предприятий, занимающихся хлебопекарной деятельностью, независимо от форм собственности, систем и ведомств.

Похожие книги

Горький хлебГорький хлеб
Автор: Валерий Замыслов
Год: 1973
Куль хлебаКуль хлеба
Автор: С. Максимов
Год: 1996
Хлеб - имя существительноеХлеб - имя существительное
Автор: Михаил Алексеев
Год: 1985