Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия

Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия
Автор
 
Год
 
Страниц
 
208
ISBN
 
9785903039371
Издатель
 
ПрофиКС
Категория
 
Рецептура блюд и изделий
Искать в интернет библиотекахКупить

Содержание:

Лирика, Маленькие поэмы, Русь, Инония, Пантократор, Кобыльи корабли, Сорокоуст, Мой путь, Поэмы, Пугачев, Анна Онегина, Черный человек, Страна негодяев, Проза, Яр, Железный Миргород, Памяти Есенина

Описание:

Дополненный Сборник содержит рецептуры и физико-химические показатели на хлеб из муки ржаной и пшеничной, булочные, сдобные, бараночные, сухарные и диетические изделия, лучшие национальные сорта хлеба. Общее количество рецептур увеличено до 280. Наряду с рецептурами и технологическими инструкциями на хлеб, согласно ГОСТам 1986 года, в сборник включены рецептуры XXI века. Новейшие рецептуры разработаны с учетом сложившейся конъюнктурной среды и применяемых пищевых добавок. Сборник является обязательным для всех предприятий, занимающихся хлебопекарной деятельностью, независимо от форм собственности, систем и ведомств.

Похожие книги

Повышенное артериальное давлениеПовышенное артериальное давление
Автор: Виноградова Т.А., Гажев Б.Н.
Год: 2003
ПоварПовар
Автор: В. А. Барановский, Л. Г. Шатун
Год: 2005
Обиходная рецептура садоводаОбиходная рецептура садовода
Автор: М. В. Короткова
Год: 1996
1000 вкусных блюд1000 вкусных блюд
Автор: А. П. Михайловский
Год: 1959
Золотая рецептураЗолотая рецептура
Автор: Г. Г. Бродерсен
Год: 1992