Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия
 |
|
Содержание:
Лирика, Маленькие поэмы, Русь, Инония, Пантократор, Кобыльи корабли, Сорокоуст, Мой путь, Поэмы, Пугачев, Анна Онегина, Черный человек, Страна негодяев, Проза, Яр, Железный Миргород, Памяти Есенина
Описание:
Дополненный Сборник содержит рецептуры и физико-химические показатели на хлеб из муки ржаной и пшеничной, булочные, сдобные, бараночные, сухарные и диетические изделия, лучшие национальные сорта хлеба. Общее количество рецептур увеличено до 280. Наряду с рецептурами и технологическими инструкциями на хлеб, согласно ГОСТам 1986 года, в сборник включены рецептуры XXI века. Новейшие рецептуры разработаны с учетом сложившейся конъюнктурной среды и применяемых пищевых добавок. Сборник является обязательным для всех предприятий, занимающихся хлебопекарной деятельностью, независимо от форм собственности, систем и ведомств.Похожие книги
 | Обиходная рецептура садовода Автор: М. В. Короткова Год: 1996 |
 | Повар Автор: В. А. Барановский, Л. Г. Шатун Год: 2005 |
 | Кулинария Автор: И. И. Попов, Т. Л. Партыка Год: 2009 |
 | 1000 вкусных блюд Автор: А. П. Михайловский Год: 1959 |
 | Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Том 4. Мороженое Автор: Т. П. Арсеньева Год: 2002 |
 | Золотая рецептура Автор: Г. Г. Бродерсен Год: 1992 |