Сборник рецептур рыбных изделий и консервов
 |
|
Описание:
Сборник содержит 310 рецептур для производства рыбной продукции по всему ассортименту, выпускаемому современными предприятиями. Приводятся нормативы (потери и выход) при переработке для всех видов рыб. Книга рассчитана на специалистов и студентов учебных заведений по специальностям 270800(2707) и 27100(2709) пищевой промышленности. Кроме того, книга может быть использована в общественном питании и домашней кулинарии. Сборник является обязательным для всех предприятий, занимающихся переработкой мяса и изготовлением колбас, независимо от форм собственности, систем и ведомств.Похожие книги
 | Курортное дело Автор: Е. Е. Сухарев Год: 2008 |
 | Колхозная Россия. История и жизнь колхозов Автор: С. С. Маслов Год: 2007 |
 | Илья Ильф и фотография Автор: Galina Год: 2007 |
 | Блюз черной собаки Автор: Дмитрий Скирюк Год: 2008 |
 | Штурм Шейкура Автор: Урсула Цейч Год: 2008 |
 | Тибериумные войны Автор: Кейт де Кандидо Год: 2008 |