Шведский стол. Организация и технологии

Шведский стол. Организация и технологии
Автор
 
Год
 
Страниц
 
144
ISBN
 
9785981760570
Издатель
 
Ресторанные ведомости
Категория
 
Организационный и производственный менеджмент
Искать в интернет библиотекахКупить

Содержание:

Petites pratiques germanopratines, I.I.G., Cet homme et cette femme, The Opel Touch, Ambre, Permission, Le fait du jour, Catgut, Junior, Pendant des annees, Clic-clac, Epilogue

Описание:

Эта книга - первое российское издание, посвященное шведскому столу. Без него не обходится практически ни одна гостиница, в ресторанах этот формат обслуживания сегодня также получает все большее распространение. Как правильно организовать шведский стол, подобрать оборудование, создать грамотную сервировку, наконец, какие блюда предложить гостям и как их обслужить? Ответы на эти и многие другие вопросы дают в книге рестораторы и шеф-повара успешных ресторанов и гостиниц.

Похожие книги

Как увеличить доход ресторана, бара, кафеКак увеличить доход ресторана, бара, кафе
Автор: А. Пикалев, А. Маевская
Год: 2004
Мировые шедеврыМировые шедевры
Автор: Маргарита Левинских
Год: 2006
Швейцария летом. ПутеводительШвейцария летом. Путеводитель
Автор: Е. В. Пугачева, С. О. Серебряков
Год: 2008
Ресторанный рейтинг 2005Ресторанный рейтинг 2005
Автор: Сергей Чернов
Год: 2005