Шведский стол. Организация и технологии
|
Издатель | | Ресторанные ведомости |
|
Содержание:
Petites pratiques germanopratines, I.I.G., Cet homme et cette femme, The Opel Touch, Ambre, Permission, Le fait du jour, Catgut, Junior, Pendant des annees, Clic-clac, Epilogue
Описание:
Эта книга - первое российское издание, посвященное шведскому столу. Без него не обходится практически ни одна гостиница, в ресторанах этот формат обслуживания сегодня также получает все большее распространение. Как правильно организовать шведский стол, подобрать оборудование, создать грамотную сервировку, наконец, какие блюда предложить гостям и как их обслужить? Ответы на эти и многие другие вопросы дают в книге рестораторы и шеф-повара успешных ресторанов и гостиниц.Похожие книги