Современное производство колбасных и солено-копченых изделий
 |
|
Описание:
Книга представляет собой современное издание, описывающее весь процесс современного производства колбасных изделий - от разделки мяса до хранения готового продукта. Учтены последние достижения в разработке пищевых добавок для мясных изделий, особенности современных технологий и сырья, изменения в нормативной базе. Новейшие разработки отраслевой науки тесно увязаны с практическими рекомендациями по выбору режимов обработки, особенностям рецептур, возможности рационального использования сырья. Книга предназначена для повышения квалификации технологов мясной промышленности, обучения студентов пищевых специальностей и персонала мясоперерабатывающих предприятий.Похожие книги
 | Основы технологии машиностроения Автор: Базров Б.М. Год: 2005 |
 | Эксплуатация и ремонт электрооборудования автомобилей и тракторов Автор: В. А. Набоких Год: 2010 |
| Технология резиновых изделий Автор: Аверко-Антонович Ю.О., Омельченко Р.Я., Охотна Н.А., Эбич Ю.Р. Год: 1991 |
 | Основы моделирования конструирования и художественного оформления трикотажных изделий Автор: А. И. Разбаш, Н. Л. Марголина, В. С. Сыромятникова Год: 1969 |
 | Технология приготовления мучных кондитерских изделий Автор: Н. Г. Бутейкис Год: 2009 |
 | Все из теста Автор: Эльмира Меджитова Год: 2007 |