Спиртные напитки. Особенности брожения и производства

Спиртные напитки. Особенности брожения и производства
Автор
 
Год
 
Страниц
 
552
ISBN
 
5939130860
Издатель
 
Профессия
Категория
 
Пищевая промышленность

Содержание:

Наркотики, Понятия и термины, Алфавитный указатель

Описание:

Перевод издания этой необходимой для каждого предприятия индустрии алкогольных напитков книги поможет специалистам сравнить отечественные и зарубежные технологии и лежащие в их основе достижения науки и техники. Книга написана международным коллективом авторов - ведущих специалистов-практиков и сотрудников исследовательских центров. Основное внимание в книге уделено научным основам и технологиям проведения брожения и созревания (выдержки) вин и других ликероводочных изделий - столовых и игристых вин, ликеров, наливок и настоек, водок, джина, коньяка, бренди, рома, виски, текилы, кашасы и др. Книга будет полезна руководителям и технологам предприятий, а также студентам и преподавателям кафедр бродильных производств вузов пищевой промышленности.

Похожие книги

Электролюминесцентные источники светаЭлектролюминесцентные источники света
Автор: И.К.Верещагин и др.
Год: 1990
Основы праваОсновы права
Автор: Под редакцией З. Г. Крыловой
Год: 2000
Метрология, стандартизация и сертификация в энергетикеМетрология, стандартизация и сертификация в энергетике
Автор: С. А. Зайцев, А. Н. Толстов, Д. Д. Грибанов, Р. В. Меркулов
Год: 2009