Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Том 5. Продукты из обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки

Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Том 5. Продукты из обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки
Автор
 
Год
 
Страниц
 
576
ISBN
 
5901065670
Издатель
 
ГИОРД
Категория
 
Товароведение
Искать в интернет библиотекахКупить

Содержание:

Герой должен быть один, Одиссей, сын Лаэрта

Описание:

В книге показана ценность, обоснована необходимость и целесообразность полного и рационального промышленного использования вторичного молочного сырья. Приведен ассортимент, состав, пищевая и биологическая ценность и рецептуры продуктов. Кратко изложена технология их производства и система управления качеством. Справочник предназначен специалистам молочного дела всех форм собственности и объемов производства, сельского хозяйства и пищевой промышленности; рекомендуется студентам высших и средних учебных заведений, аспирантам; может быть полезным научным работникам и всем читателям, интересующимся проблемой рационального использования возобновляемых природных ресурсов на принципах безотходной технологии.

Похожие книги

Молоко. Молочные продукты и консервы молочныеМолоко. Молочные продукты и консервы молочные
Автор: Неаполитанский С. М., Матвеев С. А.
Год: 1983
Лактоза и ее производныеЛактоза и ее производные
Автор: Б. М. Синельников, А. Г. Храмцов, И. А. Евдокимов, С. А. Рябцева, А. В. Серов
Год: 2007
Практикум по биохимии молока и молочных продуктовПрактикум по биохимии молока и молочных продуктов
Автор: В. В. Рогожин, Т. В. Рогожина
Год: 2008