Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Том 4. Мороженое

Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Том 4. Мороженое
Автор
 
Год
 
Страниц
 
184
ISBN
 
5901065409
Издатель
 
ГИОРД
Категория
 
Кулинария

Содержание:

История Петра Великого

Описание:

В книге приведены технология производства мороженого, общие принципы составления смесей, схема технологического процесса. Даны особенности технологии мороженого различных видов, типовые рецептуры на мороженое, глазурь и вафли. Справочник рекомендуется для студентов высших и средних учебных заведений, а также может быть полезен специалистам молочной промышленности.

Похожие книги

ДесертыДесерты
Автор: Тур Хейердал
Год: 2003
ПоварПовар
Автор: В. А. Барановский, Л. Г. Шатун
Год: 2005
Новая жизнь в ПростоквашиноНовая жизнь в Простоквашино
Автор: Э. Успенский
Год: 2007
ДесертыДесерты
Автор: Аннетт Вольтер
Год: 2003
Обиходная рецептура садоводаОбиходная рецептура садовода
Автор: М. В. Короткова
Год: 1996