Сушка сырья: мясо, рыба, овощи, фрукты, молоко

Сушка сырья: мясо, рыба, овощи, фрукты, молоко
Автор
 
Год
 
Страниц
 
112
ISBN
 
5241001107
Издатель
 
МарТ
Категория
 
Промышленность. Строительство. Энергетика (архив)
Искать в интернет библиотекахКупить

Содержание:

Сушка сырья: мясо, рыба, овощи, фрукты, молоко

Описание:

В учебно-практическом пособии дан обзор прогрессивных методов консервирования скоропортящихся пищевых продуктов, сырья, лекарственных средств, ферментов сублимационной сушкой. Изложены современные физические представления о процессе сублимации в вакууме. Даны характеристики пищевых продуктов животного и растительного происхождения как объектов сушки. Представлены сведения по конструкциям отечественных установок для сублимационной сушки. Приведены рекомендации по ремонту и техническому обслуживанию холодильных машин сублимационных установок, ведению технологической документации в цехе (на заводе) сублимационной сушки. Учебно-практическое пособие рекомендуется при изучении технологических дисциплин студентам, обучающимся по специальностям 270800 - `Технология консервирования`, 270900 - `Технология мяса и мясопродуктов`, 271000 - `Технология рыбы и рыбных продуктов`, а также специалистам перерабатывающих предприятий АПК.

Похожие книги

Атлас лекарственных растений и сырьяАтлас лекарственных растений и сырья
Автор: И. А. Самылина, А. А. Сорокина
Год: 2008
Сушка фруктов, овощей, зелениСушка фруктов, овощей, зелени
Автор: Ахим Замвальд
Год: 2002
Теория сушкиТеория сушки
Автор: Лыков А.В.
Год: 1968
Технологии и техника сушки и термообработки материаловТехнологии и техника сушки и термообработки материалов
Автор: П. В. Акулич, В. Л. Драгун, П. С. Куц
Год: 2006