Технохимический контроль сырья в кондитерском производстве. Справочник
 |
|
Содержание:
Технохимический контроль сырья в кондитерском производстве
Описание:
Изложены данные по классификации сырья: сахара, патоки, муки, фруктово-ягодных заготовок, молока и молочных продуктов, жиров, яиц и яйцепродуктов, красителей и др. Приведены правила хранения сырья, а также требования, предъявляемые к качеству как по органолептическим, так и по физико-химическим показателям. Описаны методы контроля качества от отбора проб для анализа до выполнения различных физико-химических исследований. Справочник предназначен для инженеров-технологов кондитерского производства, а также аспирантов и студентов пищевых вузов и техникумов.Похожие книги
 | Биофизика. Том 1. Теоретическая биофизика Автор: А. Б. Рубин Год: 1999 |
 | Физико-химические методы анализа Автор: В. Д. Валова (Копылова), Л. Т. Абесадзе Год: 2010 |
 | Право социального обеспечения России: Учебник Изд. 2-е, испр., перераб. Автор: Захаров М.Л., Тучкова Э.Г. Год: 2001 |
 | Российское гражданское право: Учебник (под ред. Крыловой З.Г., Гаврилова Э.П.) Изд. 2-е. Серия: Библиотека "ЮрИнфоР" Автор: Крылова З.Г., Гаврилов Э.П., Гуреев В.И. и др. Год: 2001 |
 | Биофизика. В 2 томах. Том 1. Теоретическая физика Автор: А. Б. Рубин Год: 2004 |
 | Острые одонтогенные воспалительные заболевания челюстей. Диагностика и лечение ангио- и остеогенных нарушений Автор: Ксембаев С.С., Ямашев И.Г. Год: 2006 |