Технологические и биохимические основы алкогольсодержащих напитков
 |
| Автор | | П. А. Гуревич, И. С. Докучаева, М. К. Герасимов |
|
Содержание:
Бабушка с малиной, Гирманча находит друзей
Описание:
В книге рассматриваются состав и свойства сырья для получения алкогольсодержащей продукции, его превращения при ее изготовлении. Рассмотрены материалы по крепким и слабоградусным напиткам, методам их анализа и способам обнаружения фальсификации, приведены технологические расчеты. Книга предназначена специалистам, работающим в области производства продуктов питания, а также студентам, обучающимся по специальности 260204 "Технология бродильных производств и виноделие" (направление 260200 "Производство продуктов питания из растительного сырья"). Книга будет полезна широкому кругу читателей.Похожие книги
