Технология хлебопекарного производства. Сырье и материалы
 |
|
Содержание:
Задиг, или Судьба, Кандид, или Оптимизм, Монахиня, Племянник Рамо, Юлия, или Новая Элоиза
Описание:
Рассмотрены виды сырья для производства хлебобулочных изделий, его состав и свойства, технологические процессы и операции на отдельных стадиях изготовления и хранения хлеба, используемое при этом оборудование, в том числе комплексные механизированные линии. Приведены методы оценки качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, рецептуры и нормы выхода хлебобулочных изделий, условия и сроки их хранения. Для учащихся образовательных учреждений начального профессионального образования. Может быть использован при профессиональном обучении на производстве и в центрах занятости.Похожие книги
 | Информационно-педагогические технологии. Ключевые понятия. Словарь Автор: Е. В. Ширшов Год: 2006 |
 | Организация производства и управление предприятием Автор: А. А. Раздорожный Год: 2009 |
 | Педагогика среднего профессионального образования. В 2 томах. Том 1. Дидактика Автор: Н. А. Морева Год: 2008 |
 | Обучение переводу в сфере профессиональной коммуникации Автор: Н. Н. Гавриленко Год: 2008 |
 | Общая и профессиональная педагогика Автор: Алексей Воронин, Евгения Серкова, Михаил Ретивых, под редакцией Симоненко В.Д. Год: 2006 |
 | Профессиональные болезни (+ CD-ROM) Автор: В. В. Косарев, С. А. Бабанов Год: 2010 |