Технология хлебопекарного производства
 |
|
Описание:
Изложены научные основы и сущность процессов производства хлеба, обобщены достижения отечественной и зарубежной науки и передовой производственный опыт в области технологии хлеба, сохранившие свою научную ценность до настоящего времени. При подготовке учебника к переизданию были учтены изменения, которые произошли в технологии хлебопекарного производства в нашей стране за последние 10-15 лет. В текст учебника внесены отдельные уточнения и изменения.Похожие книги
 | Управление изменениями Автор: Эстер Кемерон, Майк Грин Год: 2006 |
 | Времена года. Демонстрационный материал для дошкольных образовательных учреждений Автор: В. И. Газетов, Ю.В. Калиничева Год: 2007 |
