Технология и контроль качества кулинарной продукции из картофеля, овощей и грибов
 |
|
Описание:
Приведен учебно-справочный материал по товароведной характеристике и экспертизе свежего овощного сырья. Изложены технология и вопросы контроля качества кулинарной продукции из картофеля, овощей и грибов. Рассмотрен ассортимент продуктов из овощей, выпускаемый пищевой промышленностью. Дан материал по решению практическихзадач и разработке нормативно-технической документации для предприятий общественного питания. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности "Технология продуктов общественного питания". Может представлять практический интерес для работников пищевой промышленности и общественного питания, научных работников и потребителей.Похожие книги
 | Справочник работника малого предприятия Автор: Ф. Н. Филина Год: 2008 |
 | Учет кадров и кадровая документация Автор: А. М. Цыганов Год: 2009 |
 | Материальная ответственность сторон трудовых правоотношений. Теория и практика Автор: О. А. Пешкова Год: 2009 |
 | Мотивация персонала. Построение эффективной системы оплаты труда Автор: Яковлева Т. Год: 2009 |
 | Заработная плата в 2009 году Автор: Е. В. Воробьева Год: 2009 |
 | Охрана труда на предприятиях торговли Автор: С. С. Горохова, Н. В. Косолапова, Н. А. Прокопенко Год: 2008 |