Технология и организация пивоваренного и безалкогольного производств
 |
|
Содержание:
Однажды утром
Описание:
Освещены технологические свойства сырья и полуфабрикатов для производства солода и пива, кваса и безалкогольных напитков. Приведены требования к воде, таре, вспомогательным материалам. Изложены технология пива, кваса, безалкогольных напитков и минеральных вод, требования к качеству готовой продукции. Даны расчеты выхода готовой продукции и вторичных сырьевых ресурсов. Рассмотрены вопросы организации и санитарии производства, утилизации вторичных сырьевых ресурсов, промышленной экологии. Для студентов средних специальных учебных заведений, обучающихся по специальности "Технология бродильных производств и виноделие".Похожие книги
 | Современная энциклопедия напитков. 1500 ценных рекомендаций и рецептов профессионалов Автор: Татьяна Тарасова Год: 2004 |
 | Технология и оборудование производства пива и безалкогольных напитков Автор: Ермолаева Г.А. / Колчева Р.А. Год: 2000 |
 | Коктейли и безалкогольные напитки Автор: В. Шимановский Год: 2001 |
 | Технология и оборудование производства пива и безалкогольных напитков Автор: Г. А. Ермолаева, Р. А. Колчева Год: 2000 |
 | Производство безалкогольных напитков. Справочник Автор: Рудольф В. В., Орещенко А. В., Яшнова П. М. Год: 2000 |
 | Управление человеческими ресурсами Автор: Г. Х. Бакирова Год: 2003 |