Технология молока и молочных продуктов
 |
|
Содержание:
Задиг, или Судьба, Кандид, или Оптимизм, Монахиня, Племянник Рамо, Юлия, или Новая Элоиза
Описание:
Описаны технологии молока, сливок, напитков, кисломолочных продуктов, мороженого, продуктов детского питания, масла и сыра. В каждой группе рассмотрены особенности технологии продуктов нового ассортимента. Системно изложены вопросы промышленной переработки вторичных сырьевых ресурсов молочной отрасли АПК - обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки. Показано современное состояние молочной промышленности. Уделено внимание основным направлениям расширения ассортимента путем создания продуктов с использованием сырья немолочного происхождения, вкусоароматических веществ, продуктов лечебно-профилактического назначения. Для студентов вузов, обучающихся по специальности "Технология молока и молочных продуктов".Похожие книги
 | Аптекарь 2005. Товары аптечного ассортимента Автор: Леонтьев К.Н. Год: 2004 |
 | Товароведение и экспертиза транспортных средств личного пользования Автор: С. Л. Калачев Год: 2011 |
 | Товароведение и экспертиза швейных, трикотажных и текстильных товаров Автор: И. Ш. Дзахмишева, С. И. Балаева, М. В. Блиева, Р. М. Алагирова Год: 2007 |
 | Технология швейного производства Автор: Э. К. Амирова, А. Т. Труханова, О. В. Сакулина, Б. С. Сакулин Год: 2006 |
 | Продавец. Учебное пособие Автор: В. А. Барановский Год: 2001 |
 | Продавец. Учебное пособие Автор: В. А. Барановский, Л. И. Рубцова, В. А. Тимофеева Год: 2003 |