Технология переработки мяса. Немецкая практика

Технология переработки мяса. Немецкая практика
Автор
 
Год
 
Страниц
 
498
ISBN
 
5939130887:3871505927
Издатель
 
Профессия
Категория
 
Технология производства и переработка продукции
Искать в интернет библиотекахКупить

Содержание:

Целительная ходьба и походки Силы, Кармическое исцеление

Описание:

Книга является классическим немецким учебником для работников мясоперерабатывающих предприятий. Наглядное, доступное для понимания, отлично иллюстрированное издание дает представление как о теоретических основах, нормативной базе, санитарно-гигиенических требованиях, так и об основных технологических процессах мясопереработки - от забоя скота до изготовления продукции и ее продажи. Подробно рассмотрены основные технологические операции: разделка, холодильное хранение, посол, измельчение мясного сырья, термическая обработка, копчение. Описано изготовление различных видов колбас, деликатесов, полуфабрикатов, указаны причины возможных дефектов и способы их устранения. Большое внимание уделено вопросам качества вырабатываемой продукции. Даны рекомендации по организации торговли мясными продуктами. Книга предназначена для широкого круга специалистов мясоперабатывающей отрасли.

Похожие книги

700 рецептов блюд для любимого мужчины700 рецептов блюд для любимого мужчины
Автор: Вера Алямовская
Год: 2005
Современная домашняя кухняСовременная домашняя кухня
Автор: П. Чолчева, Ц. Калайджиева
Год: 1979
Самые вкусные мясные блюдаСамые вкусные мясные блюда
Автор: Камил Ахметов. Олег Лебедев
Год: 2000
700 рецептов со всего света700 рецептов со всего света
Автор: Тихомирова З.А.
Год: 2004
Мясные блюдаМясные блюда
Автор: Борис Карпов
Год: 2000