Технология приготовления и организация производства блюд для детей

Технология приготовления и организация производства блюд для детей
Автор
 
Год
 
Страниц
 
384
ISBN
 
5222019799
Издатель
 
Феникс
Категория
 
Промышленность. Строительство. Энергетика (архив)
Искать в интернет библиотекахКупить

Содержание:

Технология приготовления и организация производства блюд для детей

Описание:

В первом разделе учебника рассматриваются процессы механической обработки сырья, технология приготовления полуфабрикатов, холодных, первых и вторых блюд детского питания. Во втором разделе излагаются вопросы рациональной организации производства пищеблока детских учреждений. Учебник предназначен для учащихся средних профтехучилищ, готовящих поваров детского питания. Может быть использован при профессиональном обучении рабочих на производстве.

Похожие книги

Иллюстрированный глоссарий по бережливому производствуИллюстрированный глоссарий по бережливому производству
Автор: Под редакцией Ч. Марчвински и Д. Шука
Год: 2005
История развития науки и практики управления производствомИстория развития науки и практики управления производством
Автор: А. И. Вдовин, В. А. Заренков, Е. Н. Згода
Год: 2001
Исполнительное производствоИсполнительное производство
Автор: О. В. Исаенкова
Год: 2009