Технология приготовления мучных кондитерских изделий

Warning: mysql_num_rows() expects parameter 1 to be resource, boolean given in /home/web/naiti.in/lib.php on line 113
Технология приготовления мучных кондитерских изделий
Автор
 
Год
 
Страниц
 
302
ISBN
 
ISBN13:9785769541407
Издатель
 
Академия
Искать в интернет библиотекахКупить

Описание:

Книга Технология приготовления мучных кондитерских изделий Технология приготовления мучных кондитерских изделийКниги Кулинария Автор: Н. Г. Бутейкис, А. А. Жукова Год издания: 2007 Формат: djvu Издат.:Академия Страниц: 304 Размер: 3,8 ISBN: 978-5-7695-4140-7 Язык: Русский0 (голосов: 0) Оценка:Федеральный учебник для профессионального образования. Изложены состав и свойства сырья и вспомогательных материалов для приготовления мучных кондитерских изделий, технология их приготовления. Приведены рецептуры различных кондитерских изделий, в том числе изделий пониженной калорийности. Рассмотрены требования к качеству кондитерских изделий, а также требования к организации труда кондитера.

Похожие книги

Торты и другая выпечкаТорты и другая выпечка
Автор: Булатецкий Ю.Е.
Год: 2004
Микроволновая кулинарияМикроволновая кулинария
Автор: Танит Ли
Год: 2005
Русская экспресс-кухняРусская экспресс-кухня
Автор: Louis Boussenard
Год: 1995
Бытовые электроприборы для кухниБытовые электроприборы для кухни
Автор: Лепаев Д.А.
Год: 1992