Технология приготовления пищи
 |
|
Содержание:
Запретный плод
Описание:
Книга посвящена следующим темам: "Обработка сырья" - обработка овощей, грибов, круп, рыбы, мяса, птицы; "Тепловая обработка продуктов"; "Приготовление и отпуск блюд.Составление меню" - супы, соусы, овощные блюда и гарниры, - блюда и гарниры из круп, бобовых, макаронных изделий, - блюда из рыбы и других морепродуктов, - блюда из мяса и субпродуктов, - блюда из птицы, кролика, - блюда из яиц и творога, - холодные блюда и закуски, - сладкие блюда, - напитки горячие и холодные, - изделия из теста, - быстрозамороженная кулинарная продукция, - составление меню, "Особые виды питания" - питание детей и подростков, - лечебное питание.Похожие книги
 | Пьер-Жан Беранже. Избранные песни Автор: Пьер-Жан Беранже Год: 1957 |
 | Про зло и бабло Автор: Макс Нарышкин Год: 2007 |
 | Противостояние. Россия - США Автор: Николай Злобин, Владимир Соловьев Год: 2009 |
 | Правила техники безопасности при эксплуатации тепломеханического оборудования электростанций и тепловых сетей Автор: Ева-Мария Цурхорст Год: 2007 |
 | Лечение болезней позвоночника Автор: О. Н. Родионова Год: 2007 |
 | Семья глазами психолога Автор: С. К. Бондырева, Д. В. Колесов Год: 2007 |