Технология приготовления пищи

Технология приготовления пищи
Автор
 
Год
 
Страниц
 
368
ISBN
 
1560109580
Издатель
 
Экономика
Категория
 
Кулинария
Искать в интернет библиотекахКупить

Содержание:

Запретный плод

Описание:

Книга посвящена следующим темам: "Обработка сырья" - обработка овощей, грибов, круп, рыбы, мяса, птицы; "Тепловая обработка продуктов"; "Приготовление и отпуск блюд.Составление меню" - супы, соусы, овощные блюда и гарниры, - блюда и гарниры из круп, бобовых, макаронных изделий, - блюда из рыбы и других морепродуктов, - блюда из мяса и субпродуктов, - блюда из птицы, кролика, - блюда из яиц и творога, - холодные блюда и закуски, - сладкие блюда, - напитки горячие и холодные, - изделия из теста, - быстрозамороженная кулинарная продукция, - составление меню, "Особые виды питания" - питание детей и подростков, - лечебное питание.

Похожие книги

Пьер-Жан Беранже. Избранные песниПьер-Жан Беранже. Избранные песни
Автор: Пьер-Жан Беранже
Год: 1957
Про зло и баблоПро зло и бабло
Автор: Макс Нарышкин
Год: 2007
Противостояние. Россия - СШАПротивостояние. Россия - США
Автор: Николай Злобин, Владимир Соловьев
Год: 2009
Лечение болезней позвоночникаЛечение болезней позвоночника
Автор: О. Н. Родионова
Год: 2007
Семья глазами психологаСемья глазами психолога
Автор: С. К. Бондырева, Д. В. Колесов
Год: 2007