Технология приготовления пищи
 |
|
Содержание:
Введение, Когда отсутствие новостей - хорошая новость, Все клиенты равны, но некоторые еще равнее?, Лицензия на персонаж, Рождение глобального брэнда, Клиенты не нуждаются в улучшении качества, Следуя в фарватере
Описание:
Ленинград, 1957 год. Государственное издательство торговой литературы. Иллюстрированное издание. Издательский переплет. Сохранность хорошая. Настоящее издание является учебным пособием, содержащим теоретическую часть курса по технологии приготовления пищи. В нем приводится материал по физико-химическим основам приготовления пищи, даются общие приемы изготовления отдельных групп блюд, общие принципы оформления блюд и т. п. Изучение рецептур блюд не входит в теоретическое обучение. Однако, в учебнике даны примерные расчеты сырья и выходов готовых изделий.Похожие книги
 | Газы в стекле Автор: В. Т. Славянский Год: 1957 |
 | Дэвид Копперфилд Автор: Чарльз Диккенс Год: 1956 |
 | Hard times Автор: Charles Dickens Год: 1952 |
 | Системное мышление. Как управлять хаосом и сложными процессами. Платформа для моделирования архитектуры бизнеса Автор: Джамшид Гараедаги Год: 2007 |
 | Игорь Северянин - Собрание поэзии: В шести томах Автор: Игорь Северянин Год: 1916 |
 | Мольер - Собрание сочинений Автор: Мольер Год: 1899 |