Технология приготовления пищи
 |
|
Содержание:
Характеристики, Характеры, или Нравы нынешнего века
Описание:
Книга посвящена следующим темам: "Обработка сырья" - обработка овощей, грибов, круп, рыбы, мяса, птицы; "Тепловая обработка продуктов"; "Приготовление и отпуск блюд.Составление меню" - супы, соусы, овощные блюда и гарниры, - блюда и гарниры из круп, бобовых, макаронных изделий, - блюда из рыбы и других морепродуктов, - блюда из мяса и субпродуктов, - блюда из птицы, кролика, - блюда из яиц и творога, - холодные блюда и закуски, - сладкие блюда, - напитки горячие и холодные, - изделия из теста, - быстрозамороженная кулинарная продукция, - составление меню, "Особые виды питания" - питание детей и подростков, - лечебное питание.Похожие книги
 | Миграция. Сущность и явление Автор: С. К. Бондырева, Д. В. Колесов Год: 2007 |
 | Актуальные проблемы европейского права Автор: Л. М. Энтин, М. Л. Энтин, С. А. Трыканова, И. В. Орина Год: 2008 |
 | Ракеты и люди. Горячие дни Холодной войны Автор: Б. Е. Черток Год: 1999 |
 | Тайное оружие Третьего рейха Автор: Ганс-Ульрих фон Кранц Год: 2008 |
 | Обретение здоровья по системе профессора Кацудзо Ниши Автор: Майя Гогулан Год: 2008 |
 | Духовность. Психология, социология, семантика Автор: С. К. Бондырева, Д. В. Колесов Год: 2007 |