Технология приготовления пищи
 |
|
Содержание:
Ядовитая орхидея (Си Тайхоу (Цыси), Китай), Бориска Прелукавый (Борис Годунов, Россия), Друг народа... Да? (Жан-Поль Марат, Франция), Недостижимая корона (Марина Мнишек, Польша - Россия), Коль любить, так королеву! (Роберт Дадли, граф Лестер, Англия), Сестра брату своему (Софья Алексеевна, Россия), Кусочек для короля (Жанна-Антуанетта Пуассон де Помпадур, Франция), "Ступайте царствовать, государь!" (Александр Первый, Россия)
Описание:
В учебнике рассматривается пищевая ценность основных продуктов питания, характеризуются приемы и способы их первичной и тепловой обработки, а также изменения, происходящие в продуктах под воздействием высоких температур. Авторы уделяют большое внимание технологии приготовления и оформления блюд, в том числе различных супов, соусов, овощных блюд и гарниров, блюд из круп, бобовых и макаронных изделий, мяса, рыбы, а также сладких блюд и изделий из теста. В последних главах рассматриваются некоторые вопросы организации диетического питания и особенности питания школьников.Похожие книги
 | Философия Плотина и Патристика: Взгляд с точки зрения современной православной апологетики Автор: В. П. Лега Год: 2002 |
 | Международное право. Конспект лекций Автор: И. В. Гетьман-Павлова Год: 2007 |
 | Мифы и легенды народов мира. Том 2. Средневековая Европа Автор: Л. В. Карташова Год: 2000 |
 | Художественное оформление азербайджанской рукописной книги XIII - XVII веков Автор: А. Ю. Казиев Год: 1977 |
 | Семья православного христианина Автор: А. Ю. Казиев Год: 1994 |
 | Семантика Автор: М. А. Кронгауз Год: 2001 |