Технология приготовления пищи
 |
|
Содержание:
Анкета, Бочка, Весло, Гармония, Дамба, Егерь, Ери, Жанна, Зебра, Искушение, Йод, Ковчег, Лимонад, Мечты, Ночлег, Окна, Павлин, Раны, Список покупок, Трицератопс, Унитаз, Фея, Халасли, Целибат, Черепаха, Шмель, Щур, Ыйбен, Эаннатум, "Юкос", Ярмарка
Описание:
Учебник соответствует Государственному образовательному стандарту и дает необходимые представления о теории механической и тепловой обработки продуктов, расчетам сырья и потерь при обработке, технологии приготовления пищи с демонстрацией технологических карт и схем. Приведены многочисленные кулинарные рецепты. Даны рекомендации по работе с нормативно-технологической документацией, составлению меню, лечебному питанию. Для контроля знаний предложены контрольные измерители. Для студентов колледжей, учащихся лицеев, училищ НПО, предпринимателей, руководителей столовых, ресторанов.Похожие книги
 | В лесу родилась елочка Автор: Р. Кудашева Год: 2001 |
 | Книга о Церкви Автор: В. А. Кожевников Год: 2000 |
 | Веселая арифметика Автор: В. Степанов Год: 2001 |
 | Веселая компания: Стихи (худ. Приходкин И.) Автор: Степанов В.А. Год: 2001 |
 | Синтез и обработка звука на PC Автор: Владимир Деревских Год: 2002 |
 | Сказка на ночь Автор: Андрей Курпатов Год: 2004 |