Технология продуктов из вторичного молочного сырья

Технология продуктов из вторичного молочного сырья
Автор
 
Год
 
Страниц
 
426
ISBN
 
9785988790891
Издатель
 
ГИОРД
Категория
 
Пищевая промышленность

Описание:

В учебном пособии обоснована необходимость и целесообразность промышленного использования вторичного молочного сырья. Приведены состав и свойства обезжиренногомолока, пахты и молочной сыворотки. Кратко изложена технология производства основных групп продуктов и система управления их качеством. Показана возможность переработки молочного сырья по законченному и замкнутому циклам с элементами маркетинга и экологического мониторинга. Допущено Учебно-методическим объединением вузов России по образованию в области технологии сырья и продуктов животного происхождения в качестве учебного пособия для студентов, обучающихся по направлению 260300 "Технология сырья и продуктов животного происхождения", для специальности 260303 "Технология молока и молочных продуктов"; рекомендуется бакалаврам, магистрам по данному направлению, аспирантам, слушателям ФПК и для дистанционного обучения; может быть полезно специалистам молочного дела всех форм собственности, сельского хозяйства и пищевой...

Похожие книги

Вера Инбер. Стихи и поэмыВера Инбер. Стихи и поэмы
Автор: Вера Инбер
Год: 1957
П. Васильев. СтихотворенияП. Васильев. Стихотворения
Автор: П. Васильев
Год: 1975
Сергей Есенин. Стихотворения и поэмыСергей Есенин. Стихотворения и поэмы
Автор: Сергей Есенин
Год: 1957
А. Ахматова. СтихотворенияА. Ахматова. Стихотворения
Автор: А. Ахматова
Год: 1961
С. Михалков. СтихиС. Михалков. Стихи
Автор: С. Михалков
Год: 1959