Технология производства паштетов и фаршей
 |
|
Содержание:
Технология производства паштетов и фаршей
Описание:
В учебном пособии дана характеристика сырья животного и растительного происхождения, рекомендованного для производства паштетов и фаршей. Изложены основные технологические приемы изготовления фаршевых продуктов, а также даны технологические схемы производства продуктов и рецептуры. Предназначено для студентов, аспирантов вузов пищевого профиля и практических работников перерабатывающих отраслей АПК.Похожие книги
 | Готовим и едим с удовольствием. Аппетитные блюда из фарша Автор: Элизабет Бангерт Год: 2010 |
 | Блюда из фарша. Просто. Быстро. Вкусно Автор: Элизабет Бангерт Год: 2008 |
 | Вопросы организации производства в США Автор: Industrial Engineering Год: 1956 |
 | Кодекс Алиментариус. Гигиена пищевых продуктов. Базовые тексты Автор: Ю. А. Лукаш Год: 2007 |
 | Технология экструзионных продуктов Автор: А. Н. Остриков, Г. О. Магомедов, Н. М. Дерканосова, В. Н. Василенко, О. В. Абрамов, К. В. Платов Год: 2007 |
 | Генетически модифицированные продукты Автор: И. Е. Лавров Год: 2007 |