Технология производства паштетов и фаршей

Технология производства паштетов и фаршей
Автор
 
Год
 
Страниц
 
208
ISBN
 
5241001069
Издатель
 
МарТ
Категория
 
Промышленность. Строительство. Энергетика (архив)
Искать в интернет библиотекахКупить

Содержание:

Технология производства паштетов и фаршей

Описание:

В учебном пособии дана характеристика сырья животного и растительного происхождения, рекомендованного для производства паштетов и фаршей. Изложены основные технологические приемы изготовления фаршевых продуктов, а также даны технологические схемы производства продуктов и рецептуры. Предназначено для студентов, аспирантов вузов пищевого профиля и практических работников перерабатывающих отраслей АПК.

Похожие книги

Блюда из фарша. Просто. Быстро. ВкусноБлюда из фарша. Просто. Быстро. Вкусно
Автор: Элизабет Бангерт
Год: 2008
Исполнительное производствоИсполнительное производство
Автор: В. В. Пиляева
Год: 2007
Исполнительное производствоИсполнительное производство
Автор: Д. В. Чухвичев
Год: 2008