Технология производства паштетов и фаршей

Нехудожественная литература → Архив раздела → Наука. Техника (архив) → Промышленность. Строительство. Энергетика (архив)
Технология производства паштетов и фаршей
Автор
 
Год
 
Страниц
 
208
ISBN
 
5241001069
Издатель
 
МарТ
Категория
 
Промышленность. Строительство. Энергетика (архив)
Поиск в Ozon.ru

Содержание:

Технология производства паштетов и фаршей

Описание:

В учебном пособии дана характеристика сырья животного и растительного происхождения, рекомендованного для производства паштетов и фаршей. Изложены основные технологические приемы изготовления фаршевых продуктов, а также даны технологические схемы производства продуктов и рецептуры. Предназначено для студентов, аспирантов вузов пищевого профиля и практических работников перерабатывающих отраслей АПК.

Похожие книги

Готовим и едим с удовольствием. Аппетитные блюда из фаршаГотовим и едим с удовольствием. Аппетитные блюда из фарша
Автор: Элизабет Бангерт
Год: 2010
Блюда из фарша. Просто. Быстро. ВкусноБлюда из фарша. Просто. Быстро. Вкусно
Автор: Элизабет Бангерт
Год: 2008
Бережливое производство + шесть сигм в сфере услуг. Как скорость бережливого производства и качество шести сигм помогают совершенствованию бизнесаБережливое производство + шесть сигм в сфере услуг. Как скорость бережливого производства и качество шести сигм помогают совершенствованию бизнеса
Автор: Майкл Л. Джордж
Год: 2005
Технология экструзионных продуктовТехнология экструзионных продуктов
Автор: А. Н. Остриков, Г. О. Магомедов, Н. М. Дерканосова, В. Н. Василенко, О. В. Абрамов, К. В. Платов
Год: 2007
Санитарные правила и нормы. Продовольственное сырье и пищевые продуктыСанитарные правила и нормы. Продовольственное сырье и пищевые продукты
Автор: Михайлов С. А.
Год: 2002
Органолептические свойства молока и молочных продуктов. СправочникОрганолептические свойства молока и молочных продуктов. Справочник
Автор: В. П. Шидловская
Год: 2000