Технология производства продуктов общественного питания
 |
|
Содержание:
Невинный, или Особые отношения
Описание:
Настоящий курс состоит в систематизированном ознакомлении будущих инженеров-технологов со всеми этапами, способами и приемами обработки продуктов и протекающими в них физико-химическими изменениями, в результате которых они приобретают вкус, цвет, аромат и консистенцию, присущие готовым кулинарным изделиям. Кроме того, издание содержит основные сведения по технологии изготовления блюд и кулинарных изделий для специальных видов питания и новые методы составления меню и сбалансированных рационов питания с использованием ЭВМ.Похожие книги
 | Основы технологии машиностроения Автор: Базров Б.М. Год: 2005 |
 | Эксплуатация и ремонт электрооборудования автомобилей и тракторов Автор: В. А. Набоких Год: 2010 |
| Технология резиновых изделий Автор: Аверко-Антонович Ю.О., Омельченко Р.Я., Охотна Н.А., Эбич Ю.Р. Год: 1991 |
 | Ювелирные изделия. Драгоценные камни. Справочник покупателя Автор: Антуанетта Л. Матлинз, Антонио К. Бонанно Год: 2001 |
 | Резисторы, конденсаторы, провода, припои, флюсы Автор: А. И. Аксенов, А. В. Нефедов Год: 2000 |
 | Волшебное тесто Автор: Эльмира Меджитова Год: 2003 |