Товароведение и биохимия рыбных товаров
Содержание:
Французская карьера Дантеса, Печоринский роман Толстого, Загадка Толстого
Описание:
В учебном пособии рассмотрены направления переработки рыбного сырья и нерыбных морепродуктов, а также их потребительская ценность и характеристика химического состава. Приведен технологический ассортимент основных групп рыбных товаров. Описаны процессы формирования, сохранения и оценки их качества. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности "Товароведение и экспертиза товаров".Похожие книги