Товароведение и экспертиза пищевых жиров
Содержание:
Книга 1, Энциклопедия выпечки, Книга 2, Салаты и закуски, Книга 3, Энциклопедия шитья
Описание:
Учебник написан с учетом специфики подготовки студентов торговых вузов. В отдельных главах раздела 1 рассмотрены химический состав и пищевая ценность, классификация, влияние технологии производства на товароведные характеристики всех классов пищевых жиров. В разделе 2 приведены методы исследований, позволяющие провести экспертизу качества пищевых жиров. Учебник предназначен для студентов вузов, обучающихся по специальности 080401 "Товароведение и экспертиза товаров по областям применения".Похожие книги