Товароведение и экспертиза пищевых жиров

Товароведение и экспертиза пищевых жиров
Автор
 
Год
 
Страниц
 
384
ISBN
 
5988790313
Издатель
 
ГИОРД
Категория
 
Торговля. Продажи

Содержание:

Книга 1, Энциклопедия выпечки, Книга 2, Салаты и закуски, Книга 3, Энциклопедия шитья

Описание:

Учебник написан с учетом специфики подготовки студентов торговых вузов. В отдельных главах раздела 1 рассмотрены химический состав и пищевая ценность, классификация, влияние технологии производства на товароведные характеристики всех классов пищевых жиров. В разделе 2 приведены методы исследований, позволяющие провести экспертизу качества пищевых жиров. Учебник предназначен для студентов вузов, обучающихся по специальности 080401 "Товароведение и экспертиза товаров по областям применения".

Похожие книги

Разработка пищевых продуктовРазработка пищевых продуктов
Автор: М. Эрл, Р. Эрл, А. Андерсон
Год: 2007
Подсластители и сахарозаменителиПодсластители и сахарозаменители
Автор: Под редакцией Хелен Митчелл
Год: 2010
Пищевые добавки. ЭнциклопедияПищевые добавки. Энциклопедия
Автор: Сарафанова Л.А.
Год: 2004
Пищевая биотехнология продуктов из сырья растительного происхожденияПищевая биотехнология продуктов из сырья растительного происхождения
Автор: О. А. Неверова, Г. А. Гореликова, В. М. Позняковский
Год: 2007