Товароведение и экспертиза плодоовощных товаров
|
Автор | | А. Ф. Шепелев, О. И. Кожухова |
|
Содержание:
Товароведение и экспертиза плодоовощных товаров
Описание:
В учебном пособии изложены сведения о классификации, химическом составе и потребительских свойствах плодов, овощей и продуктов их переработки. Рассматривается влияние процессов хранения и переработки на пищевую ценность плодоовощной продукции. Указываютсянормативные требования к его качеству, методы контроля качества. Пособие предназначено для студентов экономических и товароведческих специальностей вузов, а также для специалистов-практиков.Похожие книги