Товароведение и экспертиза рыбы и рыбных товаров

Товароведение и экспертиза рыбы и рыбных товаров
Автор
 
Год
 
Страниц
 
160
ISBN
 
5241000356
Издатель
 
МарТ
Категория
 
Товароведение

Содержание:

Товароведение и экспертиза рыбы и рыбных товаров

Описание:

В учебном пособии изложены сведения о строении, классификации и потребительских свойствах рыбы. Рассмотрены условия обработки и режимы хранения рыбы, рыбных и нерыбных водных продуктов, а также процессы, влияющие на их качество. Отдельный раздел содержитописание экспертных методов оценки качества рыбы и рыбных продуктов. Пособие предназначено для студентов экономических и товароведческих специальностей вузов, а также для специалистов-практиков.

Похожие книги

Рыба в русской кухнеРыба в русской кухне
Автор: И. Серова
Год: 2007
Рыбалка. Большая энциклопедияРыбалка. Большая энциклопедия
Автор: Вирджиния Хенли
Год: 2009
Рыба на вашем столеРыба на вашем столе
Автор: В. В. Усов
Год: 1979