Товароведение пищевых продуктов
Содержание:
Сад шпаны, Балкон Ромео, Ярмарка криминала, Обратный вход запрещен, Логическая последовательность, Заметки о культуре выращивания масличных пальм в Бельгийском Конго, Игра в "Cluedo", Эта подлая природа, Единственный татуировщик в мире, Пицца с площади Италии, Красный рай, Папаша Кураж, Несгибаемый, Два героя в бесконечности, Реквием для верхнего жильца
Описание:
Раскрыты основные понятия в области товароведения пищевых продуктов: их классификация, ассортимент, кодирование, маркировка, органолептическая и объективная оценки качества. Качество продуктов и их безвредность рассмотрены в связи с особенностями химического состава, используемыми сырьем и пищевыми добавками. Освещены проблема обеспечения населения продовольствием и способы ее решения. Особое внимание уделено вопросам организации хранения пищевых продуктов и мерам борьбы с потерями. Рассмотрены ассортимент и оценка качества основных групп продовольственных товаров. Уделено внимание оценке качества и гигиеническим показателям воды. Для студентов средних профессиональных учебных заведений.Похожие книги