Товароведение продовольственных товаров

Товароведение продовольственных товаров
Автор
 
Год
 
Страниц
 
416
ISBN
 
9789850618764
Издатель
 
Высшая школа
Категория
 
Торговля. Продажи
Искать в интернет библиотекахКупить

Описание:

Описываются пищевая ценность, химический состав, классификация, ассортимент, качество продуктов питания. Рассматриваются: зерномучные товары; плодоовощные товарыи грибы; крахмал, сахар, мед и кондитерские изделия; вкусовые товары; пищевые жиры; молоко и молочные товары; мясо и мясные товары; яйца и яичные товары; рыба и рыбныетовары. Приводятся особенности технологии их производства, условия хранения и срок годности, описывается фальсификация товаров и простейшие приемы выявления фальсифицирующих примесей. Предыдущее издание вышло в 2009 г. Предназначается студентам высших учебных заведений, учащимся средних специальных и профессионально-технических учебных заведений, а также товароведам, экономистам, бухгалтерам, технологам пищевой промышленности, покупателям.

Похожие книги

Физика. Справочное пособие. Для поступающих в вузыФизика. Справочное пособие. Для поступающих в вузы
Автор: Б. М. Яворский, Ю. А. Селезнев
Год: 2000
Справочник для поступающих в медицинские учебные заведенияСправочник для поступающих в медицинские учебные заведения
Автор: Уильям Питер Блэтти, Айра Левин
Год: 2002