Управленческая антропология: Человековедческая компетентность менеджера: Профессиональная книга для менеджера Серия:
 |
| Издатель | | ИРПО, ПрофОбрИздат |
|
Содержание:
Технология производства сахарных кондитерских изделий. Учебник
Описание:
Рассмотрены состав и свойства сырья и вспомогательных материалов для сахарных кондитерских изделий, а также требования к качеству. Описаны процессы производства карамели, конфет, ириса, пастилы, зефира, мармелада, шоколада, драже и халвы. Для учащихся учреждений начального профессионального образования, осваивающих профессию `Кондитер сахаристых изделий`. Может быть использован при других формах подготовки специалистов кондитерского производства, полезен для практических работников.Похожие книги
