Фруктовые и овощные соки
 |
|
Содержание:
Добывайки на реке, Добывайки в воздухе
Описание:
Мировое производство соков развивается быстрыми темпами. Увеличиваются объемы и ассортимент продукции, совершенствуется техника и технология производства, более глубоко исследуется пищевая и диетическая ценность соков и их физиологическое воздействие на организм, унифицируются и стандартизируются качественные показатели. Значительное развитие производство соков получило в СССР и НРБ. В книге, являющейся совместным изданием издательств «Пищевая промышленность» (СССР) и «Техника» (НРБ), освещен передовой опыт этих стран и наиболее прогрессивные приемы и оборудование, применяемые в мировой практике. В отдельных главах приведены химический состав, пищевая и диетическая ценность соков, требования к их качеству по стандартам разных стран. Даны новые рецептуры и технология фруктовых и овощных соков осветленных и с мякотью (нектаров). Описаны современные виды оборудования периодического и непрерывного действия для подготовки плодов, извлечения и очистки сока, его фильтрации, концентрирования...Похожие книги
 | Спортивные сувениры/Sport - Souvenirs Автор: Василий Ильинский Год: 1979 |
 | Раджендар Сингх Беди. Избранное Автор: Раджендар Сингх Беди Год: 1976 |
 | Головная боль. Лечение гомеопатическими средставами Автор: Ю. Ю. Лютынский Год: 1992 |
 | Памяти И. И. Соллертинского. Воспоминания, материалы, исследования Автор: Борис Камов Год: 1978 |
 | Партизанской тропой Гайдара Автор: Борис Камов Год: 1965 |
 | Симфонические этюды Автор: Б. Асафьев Год: 1970 |