Холодильная технология пищевых продуктов. В 3 частях. Часть 1. Теплофизические основы
 |
|
Содержание:
Невский проспект, Нос, Портрет, Шинель, Коляска, Записки сумасшедшего, Рим (отрывок), Гоголевский Петербург: опыт духовного путеводителя
Описание:
В учебнике рассмотрены способы хранения при холодильной обработке, изучены требования к режимам отепления, размораживания и проанализированы способы определения теплофизических, электрических и механических характеристик для пищевых продуктов. Предназначен для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности 260504 (270800) "Технология консервов и пищеконцентратов" направления 260500 (655700) "Технология продовольственных продуктов социального назначения и общественного питания", полезно для практиков.Похожие книги
 | Энциклопедия консервирования. Весь год с витаминами Автор: Наталия Дашкевич Год: 2005 |
 | Технология конструкционных материалов Автор: В. В. Худолеев Год: 2008 |
 | Копчение и соление мясных продуктов Автор: П.И. Акунин Год: 2004 |
| 32 способа бросить курить Автор: Каминка Ольга , Ткаленко Андрей Год: 2007 |
 | Очищение организма человека. Полная энциклопедия Автор: Джон Лаветт Год: 2006 |
 | Оптические цифровые информационные технологии. Сборник статей №1. Ассоциативные оптические и голографические ЗУ Автор: А. А. Вербовецкий Год: 2005 |