Новое в пивоварении
 |
| Автор | | Под редакцией Чарльза У. Бэмфорта |
| ISBN | | 9785939131575:9781845690038:9780849391590 |
|
Содержание:
Золушка. Мышата и Рождество, Аристокоты. Аристократическое Рождество, Бемби. Волшебное зимнее дерево, Дамбо. Первое Рождество, Приключения Флика. Рождественское изобретение, Леди и Бродяга. Сюрприз для Леди, Пиноккио. Необычный подарок, Горбун из Нотр-Дама. Рождество на колокольне, Робин Гуд. Праздник для всех, Белоснежка и семь гномов. Подарок для принцессы
Описание:
Пивоварение является инновационным сектором пищевой промышленности, и целью данного сборника является ознакомление специалистов отрасли с новыми методами и технологиями, внедряющимися в пивоварении с конца 1990-х гг. В первых главах рассмотрены традиционные и новые источники пивоваренного сырья, достижения в области селекции хмеля, генетики дрожжей и водоподготовки. Большое внимание в следующих главах уделено инновационным способам брожения, стабилизации и фильтрования пива, а также новым технологиям розлива и упаковки. Заключительные главы посвящены достижениям в области химико-технического, органолептического и микробиологического анализа пива, вопросам управления отходами, а также обеспечению качества и безопасности продукции. В работе над книгой приняли участие ведущие специалисты в области пивоварения из разных стран - ФРГ, Великобритании. Ирландии, США и Финляндии. Издание с ляссе.Похожие книги
 | Подарок
Автор: Сесилия Ахерн
Год: 2009
|
