Первичная обработка продуктов
 |
|
Описание:
В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к базовой подготовке поваров для предприятий общественного питания. Рассмотрены товароведная характеристика и технология первичной обработки овощей, грибов, рыбы и нерыбных морепродуктов, мяса животных и птицы, значение разных продуктов в питании человека. Приведены оптимальные сроки хранения свежих и обработанных продуктов питания, их реализации предприятиями общественного питания. Для подготовки и переподготовки по профессии "Повар". Может быть использовано в образовательных учреждениях начального профессионального образования.Похожие книги
 | Общественные классы Автор: Сергей Солнцев Год: 2008 |
 | Город и быт (перспективы развития системы и типов общественных зданий) Автор: Г. А. Градов Год: 1968 |
 | Государство и экономическая политика. Возможности и ограничения управления Автор: Арье Л. Хиллман Год: 2009 |
 | Внушение и его роль в общественной жизни Автор: Владимир Бехтерев Год: 2001 |
 | 90лет служения науке Год: 2009 |
