Пивоварение. Том 1. Технология солодоращения

Пивоварение. Том 1. Технология солодоращения
Автор
 
Год
 
Страниц
 
584
ISBN
 
5939131182:3432849974
Издатель
 
Профессия
Категория
 
Пищевая промышленность
Искать в интернет библиотекахКупить

Описание:

Новое издание известного труда Л.Нарцисса отражает инновации в технологии солодоращения с момента выхода последнего издания книги в 1980 году. Более углубленно рассмотрены такие темы, как выращивание ячменя и биотехнологические основы производства солода, особенности работы оборудования, подработка ячменя, способы замачивания проращивания и сушки. Книга призвана дать представление специалистам солодовенных производств о современном уровне исследований и технологий в области солодоращения. Кроме того, книга стимулирует пивоваров к совершенствованию своих знаний об основном сырье и способствует пониманию ими проблематики солодовенного производства. Для инженерно-технических работников солодовенных и пивоваренных предприятий, студентов, аспирантов.

Похожие книги

Черный ячменьЧерный ячмень
Автор: Андрей Старцев
Год: 1982