Производство тортов, пирожных, кексов и рулетов
 |
|
Содержание:
Легенда о Великом Комбинаторе, или Почему в Шанхае ничего не случилось, Двенадцать стульев
Описание:
В книге рассматриваются свойства сырья, используемого при изготовлении тортов, пирожных, кексов и рулетов, и технологические режимы их производства. Описаны машины, применяемые при изготовлении этих изделий. Приведены расчеты рецептур, санитарные правила и правила техники безопасности. Описаны методы технохимического контроля. Книга предназначена для рабочих кондитерской промышленности.Похожие книги
 | Производственный менеджмент. Учебник Автор: Л. Рахимова Год: 2003 |
 | Как иметь то, что хочешь, и хотеть то, что имеешь Автор: Джон Грэй Год: 2005 |
 | Краткий справочник школьника. 5-11 классы Автор: Джон Грэй Год: 2003 |
 | Фэншуй. Рецепты здоровья на каждый день Автор: У ВэйСинь Год: 2004 |
 | Земельные права и их защита Автор: М. Ю. Тихомиров, Л. В. Тихомирова Год: 2008 |
 | Конституционное право на объединение в Российской Федерации Автор: Д. А. Малый Год: 2003 |