Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания
 |
| Автор | | Ханс-Д. Литке, Илонка Кунов |
|
Содержание:
Мелани Кляйн в истории психоанализа, От редактора, Предисловие к английскому изданию, Развитие в психоанализе
Описание:
Книга представляет собой сборник технологических нормативов и является переработанным изданием "Сборника" 1981-82 гг. С учетом структурных изменений сферы общественного питания и введения новых критериев в оценке отдельных показателей технологических режимов в сборник внесены изменения и дополнения. Сборник относится к технологическим нормативным документам наряду с действующими ГОСТами, ОСТами и другой технологической документацией и содержит единые требования к технологическим процессам, готовой продукции массового изготовления, а также нормы расхода продовольственных товаров для приготовления продукции на предприятиях общественного питания. Сборник является обязательным для предприятий всех форм собственности, систем и ведомств.Похожие книги
