Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания
Автор
 
Год
 
Страниц
 
392
ISBN
 
5286013589
Издатель
 
Гидрометеоиздат
Категория
 
Кулинария
Искать в интернет библиотекахКупить

Содержание:

Мелани Кляйн в истории психоанализа, От редактора, Предисловие к английскому изданию, Развитие в психоанализе

Описание:

Книга представляет собой сборник технологических нормативов и является переработанным изданием "Сборника" 1981-82 гг. С учетом структурных изменений сферы общественного питания и введения новых критериев в оценке отдельных показателей технологических режимов в сборник внесены изменения и дополнения. Сборник относится к технологическим нормативным документам наряду с действующими ГОСТами, ОСТами и другой технологической документацией и содержит единые требования к технологическим процессам, готовой продукции массового изготовления, а также нормы расхода продовольственных товаров для приготовления продукции на предприятиях общественного питания. Сборник является обязательным для предприятий всех форм собственности, систем и ведомств.

Похожие книги

Технология машиностроенияТехнология машиностроения
Автор: Маталин А.А.
Год: 2008
Технология машиностроенияТехнология машиностроения
Автор: А.Г. Суслов
Год: 2007