Справочник технолога кондитерского производства. В 2 томах. Том 1. Технологии и рецептуры
 |
| Автор | | Т. К. Апет, З. Н. Пашук |
|
Содержание:
Филипок, Пожар, Пожарные собаки, Старая лошадь, Булька, Мильтон и Булька, Русак, Акула, Прыжок, На что нужны мыши, Липунюшка, Лисица и тетерев, Кот и мыши, Мышка, Слон, Лев и мышь, Еж и заяц, Царь и слоны, Сколько людей?, Праведный судья, Избушка и дворец
Описание:
В книге изложен материал о сырье, применяемом в кондитерском производстве, описаны технологии приготовления различных групп сахарных и мучных кондитерских изделий, приведены разнообразные рецептуры, а также указано на дефекты продукции и способы их предупреждения и устранения. Справочник предназначен для всех специалистов кондитерской промышленности и студентов вузов, техникумов, колледжей, профтехучилищ.Похожие книги
 | Выпечка
Автор: Гудрун Рушицка
Год: 2002
|
