Технологическое оборудование предприятий общественного питания
 |
|
Содержание:
Книга 1, Дочь писателя, Книга 2, Рождение дня, Рождение дня, Ранние всходы, Книга 3, Вторая, Вторая, Жижи
Описание:
Рассмотрено механическое и тепловое оборудование предприятий общественного питания, в том числе машины для обработки овощей, мяса, рыбы, подготовки кондитерского сырья, приготовления и обработки теста и полуфабрикатов, нарезания хлеба и гастрономических продуктов, пищеварочные котлы и автоклавы, пароварочные аппараты, аппараты для жаренья и выпечки, варочно-жарочное и водогрейное оборудование, оборудование для раздачи пищи, холодильное оборудование. Особое внимание уделено освещению правил эксплуатации оборудования, соблюдению требований техники безопасности, законодательных актов об охране труда. Приведена типовая инструкция по охране труда для повара. Переработано с учетом результатов апробации. Для учащихся образовательных учреждений начального профессионального образования. Может быть полезным для специалистов предприятий общественного питания.Похожие книги
 | Энциклопедия военного искусства. Комплект из 14 книг Автор: О. И. Хоруженко Год: 1997 |
 | Археология Автор: Нора Молони Год: 1996 |
 | Технологическое оборудование сахарных заводов Автор: С. М. Гребенюк, Ю. М. Плаксин, Н. Н. Малахов, К. И. Виноградов Год: 2007 |
 | Тайны этюдиста Автор: Г. М. Каспарян Год: 1984 |
 | Популярная энциклопедия растений Автор: Ф. С. Бондаренко Год: 1997 |
 | История русской поэзии и драматургии Европейского Севера первой половины XX века Автор: Ю. И. Дюжев Год: 2002 |