Технология и организация производства хлебобулочных изделий
 |
|
Содержание:
Массовое сознание как предмет социологического исследования, Молодые и недоверчивые: современные российские читатели, Социальные аспекты взаимоотношений СМИ и бизнеса в современной общественной ситуации, Образ вражды в российских СМИ, Что говорят и чего не договаривают рейтинги (на примере исследований аудитории печатных СМИ Германии), Гражданское участие и информационное участие (к определению понятий), Портрет российского журналиста в контексте времени, Живые сети: информация vs чувства, Коллеги по обучению, Социологические сюжеты, Историческое сознание аудитории российских СМИ: возможные подходы к изучению, Журналистика и концепция устойчивого развития, Список работ Е.П.Прохорова, Библиография по социологии журналистики
Описание:
Рассмотрены хлебопекарные свойства и контроль качества пшеничной и ржаной муки, правила приема, хранения, подготовки и взаимозаменяемости хлебопекарного сырья, а также способы выпечки, хранения, упаковывания и транспортирования хлебобулочных изделий. Приведены нормы и способы контроля выхода готовых изделий, пути повышения их качества и пищевой ценности. Описаны дефекты, болезни хлеба и способы их предотвращения. Рассмотрены планирование технологического процесса и технохимический контроль хлебопекарного производства. Для студентов средних профессиональных учебных заведений. Может быть рекомендовано работникам хлебопекарной промышленности и малого хлебопечения.Похожие книги
 | Очищение организма человека. Полная энциклопедия Автор: Джон Лаветт Год: 2006 |
 | Охота на зайца Автор: В. А. Кожайкин, Г. А. Салмова, Л. В. Сериков Год: 2006 |
 | Способы управления многоквартирным домом. Товарищество собственников жилья Автор: С. А. Лушкин, С. И. Федоров, А. В. Шанталей Год: 2007 |
 | Способы управления многоквартирным домом. Товарищество собственников жилья Автор: С. А. Лушкин, С. И. Федоров, А. В. Шанталей Год: 2007 |
 | Коллекция рецептов для любителей заготавливать впрок Автор: Джулия Кеннер Год: 2008 |
 | Готовим на пару Автор: Александр Драгункин Год: 2009 |